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#食物 

食物咀嚼後吞下透過胃黏膜分泌胃酸乳糜化形成食物糜，進入小腸後，營養素會被吸收，而剩餘的殘渣送往大腸，水分會被再吸收，殘渣被脫水後就形成了糞便，糞便會由水分含量多的泥狀慢慢變為固體狀，若較久未排出，水分持脫乾，會造成糞便比較乾硬，而發生便秘的症狀。
 

便秘會讓腸胃消化道環境劣化，使人的全身免疫力變差，許多研究顯示腸道問題關乎著全身的健康，人體有六成的免疫細胞都存在於腸道，因此想要保持長壽健康，良好的腸道可說是不可或缺。而讓腸道環境惡化的一大原因，便是便秘，尤其女性又更時常有便秘的困擾，而除了長遠的影響之外，便秘還會造成肌膚方面的問題，如果持續便秘，會讓肌膚變差，也變得不容易上妝，身體也容易水腫。
 

便秘的原因可大致上可分為兩種，與生活習慣有關的習慣性便秘，與疾病有關的機能性便秘，以下主要針對習慣性便秘作預防的飲食介紹。

習慣性便秘可能的原因有：

1.排便習慣不佳：當直腸承受40-50mmHg以上壓力時，就會產生便意，但可能因為工作太忙或是找不到廁所無法排便，大腦和自主神經會產生反射，使糞便從直腸逆行回乙狀結腸，緩解便祕，但若長期這樣的動作循環下來會使直腸對於排便反射遲鈍，而造成糞便滯留。

2.飲食問題：包括水份攝取不足、油脂攝取不足、纖維攝取不足水份可以幫助糞便柔軟減少硬度幫助排便，油脂可以幫助糞便潤滑增加排便順暢度，纖維質吸收水分膨脹後，可以增加糞便體積，促進腸道蠕動。

3.活動量不足：缺乏規律運動、中老年人或是長期久坐或臥床，造成身體的自然律動能力下降導致腸道蠕動不足可能造成便秘。

4.生活習慣影響：像是飲食不規律或暴飲暴食、情緒壓力大，精神緊張都會影響腸道的自然蠕動。

5.藥物影響：腸胃藥制酸劑及含鋁鎂胃乳片、抗組織胺、降血壓藥、抗憂鬱或鎮定劑等等的藥物都可能造成便祕，若是長期使用瀉藥也會導致嚴重便祕的情形發生。